चिकन और आलू का स्वादिष्ट संगम: टमाटर सॉस और मसालों के साथ
भारतीय रसोई में मांसाहारी व्यंजनों का अपना एक विशेष स्थान है, और जब बात चिकन की आती है, तो इसके अनगिनत रूप देखने को मिलते हैं।
आज हम एक ऐसी ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश के बारे में बात करेंगे, जो चिकन और आलू के साथ टमाटर सॉस और भारतीय मसालों का अद्भुत मिश्रण है। यह डिश न केवल बनाने में आसान है बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
एक पारंपरिक स्वाद का आधुनिक रूप
चिकन और आलू का मेल सदियों से कई संस्कृतियों में लोकप्रिय रहा है। भारतीय संदर्भ में, इस डिश को एक विशेष ट्विस्ट मिलता है, जहाँ सुगंधित मसालों और ताज़े टमाटर की ग्रेवी इसे एक अनोखा स्वाद देती है। यह डिश दाल, चावल या रोटी के साथ एक पूर्ण भोजन का अनुभव कराती है।
सामग्री: स्वाद का आधार
इस लाजवाब डिश को बनाने के लिए कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है, जो आसानी से उपलब्ध होती हैं:
चिकन: हड्डी वाला चिकन (करी कट) सबसे अच्छा रहता है क्योंकि यह स्वाद को और गहरा करता है।
आलू: मध्यम आकार के आलू, टुकड़ों में कटे हुए।
टमाटर: ताज़े, लाल टमाटर की प्यूरी या बारीक कटे हुए टमाटर।
प्याज: बारीक कटा हुआ प्याज, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए।
अदरक-लहसुन का पेस्ट: भारतीय व्यंजनों की जान, स्वाद और सुगंध के लिए।
हरी मिर्च: स्वाद के अनुसार, तीखापन बढ़ाने के लिए।
मसाले:
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर रंग के लिए)
धनिया पाउडर
जीरा पाउडर
गरम मसाला
साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची) - वैकल्पिक, पर स्वाद बढ़ाते हैं।
तेल: खाना पकाने के लिए।
हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए।
नमक: स्वादानुसार।
बनाने की विधि: स्वाद की यात्रा
तैयारी: सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। टमाटर की प्यूरी बना लें या बारीक काट लें।
मसाला भूनना: एक गहरे पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। यदि आप साबुत मसाले डाल रहे हैं, तो पहले उन्हें हल्का भून लें। फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन और मिर्च: प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर और भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
चिकन को भूनना: अब चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक उनका रंग सफेद न हो जाए। इससे चिकन का स्वाद अंदर तक समा जाता है।
मसालों का मिश्रण: अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें। मसालों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें।
टमाटर और आलू: टमाटर की प्यूरी या कटे हुए टमाटर और कटे हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।
ग्रेवी और धीमी आंच: लगभग 1-2 कप पानी डालें (आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की गाढ़ापन तय कर सकते हैं)। एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन लगाकर तब तक पकाएं जब तक चिकन और आलू पूरी तरह से पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे लगे नहीं।
अंतिम चरण: जब चिकन और आलू नरम हो जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
परोसने का तरीका
इस स्वादिष्ट चिकन और आलू की डिश को गरमागरम चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें। यह डिश मेहमानों के लिए या सप्ताहांत के विशेष भोजन के लिए एकदम सही है।
निष्कर्ष
चिकन और आलू की यह टमाटर सॉस और मसालों के साथ बनी डिश भारतीय खाने की समृद्ध विरासत का एक शानदार उदाहरण है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि बनाने में भी अपेक्षाकृत आसान है। इसे एक बार बनाकर देखें, और आप निश्चित रूप से इसे अपनी पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल कर लेंगे!
